Фермерское виноделие

Замовити

Замовити

Your feedback has been sent sucessfully

Інформація

СОДЕРЖАНИЕ

Введение.

Вино в жизни человека.

Виноград как основа для получения качественного вина.

       Сорта винограда для производства вина.

       Показатели, определяющие направление использования винограда.

       Определение кондиций винограда.

Классификация виноградных вин.

Особенности уборки винограда.

       Сбор и транспортировка винограда на переработку.

       Способы сбора винограда.

Подготовка к сезону виноделия.

Подготовка и мойка винодельческой тары.

Получение столовых виноградных вин.

       Дробление и гребнеотделение винограда.

       Получение белых столовых вин.

       Получение белых столовых полусухих и полусладких вин.

       Получение кахетинских и имеретинских столовых вин.

       Получение красных столовых вин.

       Получение розовых столовых вин.

Получение газированных вин.

Особенности переработки некондиционного винограда.

       Повышение сахаристости сусла.

       Снижение кислотности сусла и вина.

Получение крепленых вин.

       Крепкие вина.

       Придание виноматериалам типичности.

       Десертные вина.

Формирование, хранение и выдержка виноматериалов.

       Формирование виноматериалов.

       Выдержка виноматериалов.

       Хранение ординарных виноматериалов.

       Выдержка виноматериалов.

       Старение и отмирание вина.

Дегустация виноградных вин.

Дефекты вин.

Безалкогольная продукция из винограда.

       Консервирование ягод винограда.

       Приготовление виноградных десертов и восточных сладостей.

Список использованной литературы.

Приложения.

 

Передплата

На сайті presa.ua

Приват24